Torresmo Com Geléia de pimenta e Cachaça Poesia

Receita para 2 porções

Ingredientes:

400 g de barriga de porco

2 dentes de alho com casca

80 g de geléia de pimenta

40 ml de cachaça Poesia

20 g de pimenta biquinho para decorra

Sal a gosto

Modo de preparo:

1 – Corte a barriga de porco em cubinhos e disponha de uma caçarola bem quente e saltei-os até ficar levemente dourados e cobertos com a sua banha

2 – Retire o torresmo pré–pronto da panela e resfrie até que fiquem bem gelados

3 – em quanto isso misture a geléia de pimenta com a cachaça Poesia

4 – depois esquente a banha que já estava na caçarola bem quente adicione os dentes de alho e frite o torresmo pré-pronto resfriado fazendo um choque térmico assim deixando o mesmo a pururuca e crocante

5 - Quando pronto adicione o sal gasto e sirva com a geléia de pimenta com cachaça Poesia e pimenta biquinho.

Moacir Ribeiro Barreto Sobral
Gastrólogo

Formado Pela Escola de Gastronomia ICIF no Curso de Chef de Cozinha
Internacional.

Graduado em gastronomia no SENAC / SP Campus Campos Do
Jordão.

Pós-graduando em Gestão de negócios em serviço de alimentação
no Senac Matarazzo /SP

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